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季節野菜のポタージュ |
スープ |
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トマトのブランマンジェ 夏野菜の冷たいスープ仕立て |
スープ |
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生ハム入りグリーンサラダ |
サラダ |
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ローストビーフのカルパッチョ グリーンマスタードドレッシング |
オードブル |
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本日の鮮魚のタルタル 濃厚卵黄添え |
オードブル |
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鮎の自家製スモークと食感の楽しい山芋と大葉のガレット添え |
オードブル |
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フォアグラと豚足の小さなコロッケ |
オードブル |
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香ばしく焼き上げた大海老とアスパラガスのポアレ |
オードブル |
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5種類の小さなオードブル |
オードブル |
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本日のお魚料理 |
お魚料理 |
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豚ホホ肉の煮込み |
お肉料理 |
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豪産仔羊のロースト タイム、ローズマリー、バジルの香るソース |
お肉料理 |
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フランス産鴨胸肉のロースト はちみつビネガーソース |
お肉料理 |
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佐賀牛のステーキ 赤ワインソース |
お肉料理 |
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パイナップルのバリエーション コンポート、ゼリー、スフレグラス |
デザート |
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シチリアオレンジのジュレと柑橘類のスープ仕立て |
デザート |
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バニラ風味のババロア ふわふわコーヒーのソース オレンジのシャーベット添え |
デザート |
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ココナッツのムースと マンゴー パッション カラメルのキューブ ローズマリーのソルベ添え |
デザート |