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２月１日（土）あひるの家全品５％OFFSALE！＆小山さんの【おまんじゅう】海野くんの【お魚】章さんの【寒餅】販売します
※寒餅・小山製菓・酒類・キャンペーン品を除く
★和菓子屋小山さんのおまんじゅうがセール日限定で並びます
【みたらし団子店頭】焼き！【酒まんじゅう】【黒糖まんじゅう】【切り餅】【素甘】【大福】…
★魚屋さん海野くんの冬にウマイ魚貝も、1日早く土曜日に届きます
【天然ぶり】【さわら】【特選まぐろ】【牡蠣】【白子】…
★年末の【のし餅】が大好評だった章さんの【寒餅】も販売します
【白米】【玄米】【黒豆】【青のり】只今ご予約も承り中
★重たい荷物、配達します！通常４時便だけですがセール日は随時配達いたします。ご利用ください
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今週の１０％ＯＦＦＳＡＬＥ！
旬と鮮度にこだわる究極のシーズンパック
【ミニとろいわし缶】100ｇ 300円 (税抜) → 270円(税抜)
千葉県銚子港に旬の時期に水揚げされた、中羽いわしと呼ばれる脂ののった真いわしを厳選。脂ののりや身の張りが申し分ないものを醤油と粗糖のみで炊き上げました。骨までやわらかく丸ごと美味しく食べられ、酒の肴にもぴったり。魚の味を活かすため、粗糖と国産大豆の醤油のみと、味付けはシンプルな和風味。2～3尾入りの食べきりサイズ。最もよい魚があがる旬の漁期に合わせ、年間分を数日間のみで生産するシーズンパック商品
放射性物質［不検出］検出限界値1ﾍﾞｸﾚﾙ/ｋｇ
［ＳＡＬＥ期間：1月27日（月）～ 1月31日（金）］
※今週は2月1日（土）が全品セールのため週間セールは31日（金）までとなります
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暖冬で……
冬の大人気商品【川又さんの干し芋】の入荷が滞っています。
茨城ひたちなか市で原料芋の生産から一貫加工している【川又さんの干し芋】は、寒風で7日間天日干しが基本。そうすることであのネットリと甘～い絶品干し芋に仕上がるのですが、今季の記録的暖冬により「寒風にあてて天日干し」が思うようにいかないようです。
例年なら干し芋20ｋｇがドカンと届いたら即また20ｋｇ注文→4日後くらいにはまたドカンと納品→即注文……のエンドレスで（その間あひるスタッフは袋詰めに追われる）、今期はそのサイクルがうまく回りません。
なので、今年に入ってからは店頭在庫がなくなる日も多く、何日も前に注文した【干し芋】がやっと届くと「やった～！」なのですが、それから袋詰めをしなくてはいけないので一旦お客さんの目から隠し、袋詰め短期集中要員を無理やり確保してやっと店頭に並べたら、また飛ぶように売れてなくなって～という状況です。
大寒が過ぎたあたりから本格的に冷え込む日もありますが、週明けからの天気予報は雨マーク。「天日干し」にとっては雨が一番の天敵なんですよね～。
ということで、明日のあひるの店頭には【川又さんの干し芋】はありません（2階に20ｋｇ隠し持っている可能性もありますが）。
注文は間違いなくしているし、川又さんの方でも一生懸命製造してでき次第送ってくれるので、「ああ、この待っている期間があの絶品干し芋おいしさの秘密なんだな」とあせらずにお待ちください。
―川又さん限定の追伸―
いつも納品即FAX注文でせっついてすみません。
あせらずゆっくり丁寧に7日間天日干ししておいしい【干し芋】を作ってください（出来たら送ってください）。
天日干しが出来ず原料廃棄にだけはならないように、国立からお祈りしています。
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新商品・再開商品・スポット商品
12月はお休みしていた人気のタンメン再開
【お鍋ひとつでタンメン】120ｇ×2 430円
タンメンは東京または神奈川が発祥の地とされている麺料理です。チャンポンメンと同じく、たっぷりの野菜、肉などの具で食べます。麺は1.3mmと細めに仕上げました。中華スープは国産のチキン・ポークエキスを使い、ごま油などで風味をつけました。たっぷりの野菜、きのこ、豚肉などと一緒にどうぞ。 ［亀製麺］
冬季限定 人気の漬物
【べったら漬】1個 470円
宮崎・埼玉産農薬不使用の大根を、国産農薬不使用米で作った自家製甘酒に漬けこみました。甘みがありポリポリの食感。氷温熟成して風味を円熟させ、大根の味を活かしました。ご飯のお供やお茶請けなどにどうぞ。 ［ヤマキ］
恵方巻きにも
【あなご開き】3切（110ｇ） 750円 ［冷凍］
旬の山陰沖産あなごを調理しやすく開きました。煮あなご、から揚げ、煮付け、焼きものになどにご利用ください。 ［渡邊水産］
濃厚なチョコレート、人気のスクエアケーキ
【ブラウニー】85ｇ 420円
くろうさぎ人気のスクエアケーキ。ローストした香ばしい有機くるみの風味と、有機チョコレート・ココアの美味しい組み合わせ。くるみの食感がアクセントになり、生地のほろほろとした食感とも相性抜群です。 ［くろうさぎ］
ザクッとアーモンドがうれしい
【ココアのパウンド・小】240ｇ 850円
ココアの香りと香ばしいアーモンド、ラム漬けしたレーズンのハーモニーが深い味わいのパウンドケーキ。 ［くろうさぎ］
節分の豆まきに
【翁豆】170ｇ 400円
国産青大豆と北海道産真昆布を煎り、塩、三温糖で味付けしました。大豆の素朴な味わいをお楽しみください。［創健社］ 【鬼打豆】100ｇ 160円
大粒で芳醇な甘み、香りがある大鶴大豆100％使用しています。皮が薄くソフトな口あたり、おやつ、おつまみにそのままどうぞ。 ［オーサワジャパン］
お待たせしました！人気ナンバー1チョコ再開
【ポラーノミルクチョコレート】70ｇ 450円
有機ココアバター・有機カカオマスと、国産の原材料を使用し、国内で製造しました。しっかりとしたカカオの風味と、濃厚なコク、豊かな香りがありながらも後味はすっきり。ひとかけらが大きく、厚みがあるので食べ応えもあり、舌の上で溶かしながらゆっくりと味わえます。純度が高いので、製菓用や調理用にもおすすめ。 ［ポラン］
恵方巻きに 【まぐろ鉄芯】10本 840円 ［冷凍］ 1/29スポット入荷
神奈川三崎港に水揚げされた中部太平洋産のメバチまぐろを1cm角の棒状にカットしました。板海苔の定型サイズ・18cmの長さにカットしてありますので、ご家庭で簡単に鉄火巻（細巻）や手巻き寿司の一品として利用できます。 ［シープロダクト］
※配布中のあひる通信1.17号に掲載のオーガニックフォレスト【てんとう虫チョコ】は今季の取り扱いはなくなりました
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2月3日（月）節分に玉ちゃんの韓国流【恵方巻き】ご予約承ります
【キムチ】やイベントでの【お惣菜】が人気の玉ちゃんが、節分にあわせて韓国流の【恵方巻き（太巻き）】を作ってくれます。ご予約が確実ですよ～！
①【キンパ（韓国海苔巻）】×【プルコギ（韓国焼肉）巻】セット 1,200円
②【キンパ（韓国海苔巻）】×【さばキムチ巻（辛いです）】セット 1,200円
ハーフサイズの太巻きがそれぞれ1本ずつ入るセット①or②から選べます。昨年のイベント時に販売していた【キンパ】よりご飯の量が多い太巻きなので食べごたえも十分。恵方巻きということで一切れずつに切り分けていないので、1人1本（？）がんばって食べましょう～！
■お渡しは2月3日（月）の正午から（店頭にも並びますがご予約が確実です）
■予約締切日：1月30日（木）
※写真は『玉ちゃんの家』の昨年のフェイスブック記事から【キンパ】と【黒米巻】。あひるで販売するものはハーフサイズノーカットとなります。黒米はありません。
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バレンタインデーにスペシャルスイーツを贈ろう！ ムソーのバレンタインチョコレートご予約承り中
ふだんお店には並ばないこの時季だけの特別なお菓子を、大切な人に贈りませんか。ムソーのバレンタインチョコチラシ配布中。店頭には並びませんのでご予約ください。
【香る酒粕チョコ】 16粒 1,200円
木槽絞りの酒粕とオーガニックカカオの至極の出会い。新食感“和”スイーツ。酒粕好きにはたまらない芳醇な香りと、生チョコのような食感。
酒粕は農薬・化学肥料不使用のお米を使用しています。
原材料：チョコレート、酒粕、ココアパウダー
【フォレストクランチバー】 1本 1,800円
有機ドライフルーツやナッツを贅沢に使用した、思わずかぶりつきたくなる、彩りが美しいチョコクランチ。
有機玄米フレークとナナハコ特製国産小麦のココアクッキーでザクザク食感に。
原材料：有機チョコレート、小麦粉、有機玄米フレーク、有機ココナッツオイル、有機いちじく、有機砂糖、なたね油、有機ドライバナナ、有機カシューナッツ、有機ココア、有機クコの実、有機パンプキンシード、有機こけもも、乳化剤（ヒマワリレシチン）、香料（バニラ）
【アマンドショコラ】 約25ｇ×2 980円
カリッと香ばしいオーガニックアーモンドが魅力的。
ローストした有機アーモンドにチョコレートと有機ココアをコーティングしました。苦味・甘味・香り・歯触りのバランスが絶妙。
原材料：有機アーモンド、砂糖、有機カカオマス、有機ココアパウダー、有機ココアバター、バター、バニラビーンズ
【生チョコレート（ブランデー）】 15粒 1,800円
ブランデーの芳香な大人の香りとカカオの風味が口いっぱいに広がります。
オーガニック認証を取得したカカオのみを厳選した、なめらかな口どけの生チョコレート。
原材料：有機砂糖、有機ココアバター、有機カカオマス、クリーム、全粉乳、ブランデー、餅米飴、バター、ココア
【生チョコレート（抹茶）】 15粒 1,800円
コクがありながらも甘さ控えめ、抹茶の濃さと上品な味が魅力的です。
原材料：有機ココアバター、全粉乳、有機砂糖、クリーム、餅米飴、抹茶リキュール、抹茶、油脂加工抹茶、香料
【おこし屋さんのスティックカカオ】 6本 620円
香ばしく煎り上げたもち米とローストアーモンドが香る、歯応えが楽しい「新感覚おこし」です。
創業百二十余年の大阪銘菓「栗おこし」専門店の技が光る匠スイーツ。玄米の精米から一貫生産しています。
原材料：麦芽水飴、甜菜糖、うるち米、有機アーモンド、有機ココアパウダー、生クリーム、バター
【ナチュラルチョコレート・ミルク】 8粒 350円
コクを引き出した濃厚でマイルドなミルクチョコレート。
農薬・化学肥料不使用の厳選素材を、乳化剤を使わず丹念に作り上げた、なめらかでやさしい口どけ。
原材料：有機砂糖、有機カカオバター、全粉乳、有機カカオマス
【ナチュラルチョコレート・ビター】 8粒 350円
香り豊かで上品な甘さのビターチョコレート。カカオ含有量70％
原材料：有機カカオマス、有機砂糖、有機カカオバター、全粉乳
【子ぶたココアマフィン】 10個 350円
思わず笑顔になれる一口サイズのかわいい子ぶたのココアマフィン。
原材料：卵、砂糖、小麦粉、植物性油脂、有機マーガリン、ココアパウダー
【ちょこわさん】 14粒 500円
和三盆糖に芳醇な香りとコクの純正のココアをブレンドし型打ちした、まろやかな口どけと上品な甘さの干菓子です。アレルギー物質不使用の、他にはない味わいです。
原材料：和三盆糖、ココアパウダー
【おこし屋さんのサクッとショコラ】 30ｇ 580円
香ばしく煎り上げたもち米を、ふんわりサクサクにチョコレートで包みました。今年はチョコ、きな粉、いちご味の三色入りにリニューアル。3種類の味が楽しめる、贅沢なおこし屋さんの匠スイーツ！パッケージもスタイリッシュに変わりました。
原材料：もち米、チョコレート、ホワイトチョコレート、いちごパウダー、きなこ
【ワッフルクッキー B＆W】 10粒 350円
厳選された原材料で作った、さっくりホロホロ食感がクセになる一口サイズのワッフル型クッキーです。1粒でプレーンとココアが両方味わえます。
原材料：有機小麦粉、バター、有機砂糖、卵、有機ココアパウダー
【ハート＆アニマルクッキー】 7枚 350円
動物型クッキーは、国産の野菜パウダー（にんじん、紫芋）入り。大きなハートクッキーは有機ココアパウダーを使用。主原料も有機小麦粉、有機砂糖など、しっかりこだわっています。
原材料：有機小麦粉、バター、有機砂糖、卵、有機ココアパウダー、にんじん粉末、紫芋粉末、食塩
【ショコラ焼き菓子セット】 5種 1,380円
南大阪に4店舗を構えるチーズケーキ専門店『CHEESE CAKE LAB seed』の5種の人気焼き菓子が楽しめる贅沢なセットです。
チーズアーモンドリーフ（ショコラ）5枚×2袋
原材料：砂糖、卵白、アーモンドスライス、バター、有機小麦粉、ココア、パルメザンチーズ、食塩
KOEDA cheese biscotti（ショコラ）2本×1袋
原材料：砂糖、アーモンドホール、有機小麦粉、卵、ココア、パルメザンチーズ、ベーキングパウダー
cheese no mi（チョコレートチップ）2枚×2袋
原材料：有機小麦粉、砂糖、米油、有機ショートニング、パルメザンチーズ、有機チョコレート、食塩
cheese no mi（チョコレート）2枚×2袋
原材料：有機小麦粉、砂糖、米油、有機ショートニング、パルメザンチーズ、ココア、有機チョコレート、食塩
cheese no mi（チーズ）2枚×1袋
原材料：有機小麦粉、砂糖、パルメザンチーズ、有機ショートニング、米油、食塩
【チーズアーモンドリーフ（ショコラ）】 5枚 380円
落ち葉をテーマにしたアーモンドたっぷりザクザク薄焼きクッキー。ボロボロと崩れてやがて土に還る様子をイメージして作りました。リユース可能なパッケージですので、開封後は便箋＆封筒として使えます。贈った人からまた別の人へ…ちょっと地球に優しくなれるお菓子です。
※薄く焼き上げているため、少し割れやすくなっています。
原材料：砂糖、卵白、アーモンドスライス、バター、有機小麦粉、ココア、パルメザンチーズ、食塩
【ムソーのバレンタイン商品】ご予約最終締切日：1月30日（木） → 2月5日（水）～お渡し
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２月１日（土）栃木・鈴木章さんの【寒餅】販売します！
年末の【のし餅】が大・大・大好評だった、栃木・鈴木章さんの杵つき餅。自家栽培のもち米（農薬・化学肥料不使用）を章さん自ら搗いて伸した前日搗きたてのお餅は、到着後もまだやわらかく、ほんのり甘～いお米の香り。お正月間際までお餅を搗いた章さんに感謝、の年末でした。
年が明けて章さんに新年のご挨拶の電話。開口一番、
「まだまだ搗きたりねーな。よし！寒の時期のうまい水で寒餅やるか！何枚いる？」
というわけで、3週間後の2月のセール日2月1日（土）章さんの【寒餅】販売します！
【白米】【玄米】【黒豆】【青のり】の4種類。
サイズは年末ののし餅のハーフサイズ、価格は1枚950円。
寒の時期に搗いた最高にウマイ【寒餅】。年末にのし餅を買いそびれた方、お正月に食べたけどまた食べたい方、4種類のお餅を食べ比べたい方、ご予約おまちしています。
ご予約締切日は1月29日（水）まで。当日店頭にも並びますが、ご予約が確実です。
※お渡しは1日正午過ぎとなります。
※章さんの【寒餅】はセール対象外です。
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仕込みは寒の時期がおすすめ「味噌を仕込もう」
やってみると意外なほど簡単で、初心者でも失敗が少ない味噌づくり。雑菌の繁殖が少ない1～3月の寒い季節は味噌の仕込みに最適です。材料は、大豆・こうじ・塩のみといたってシンプル。国産有機大豆や国産有機こうじ、自然塩など、自分で納得のいく材料が選べるのも手づくり味噌の良いところです。
手づくり味噌は、仕込んでから6ヶ月を過ぎた頃から食べ始められます。熟成による味や香り、色などの変化を楽しみながら、自分で好みの味を見極めるのがおすすめです。
仕込んだ味噌は、6ヶ月を過ぎたころから食べることができ、1年ほど熟成すると味に深みが出てきます。玄米こうじを使った味噌は熟成期間が長く、1年半～2年が目安です。好みの味に熟成したところで密封容器に入れ、冷蔵庫で保存することで熟成速度を抑えることができます。
毎年作っている方はもちろん、初めての方もこの機会に試してみてはいかがでしょう。
只今作り方レシピ付注文表配布中。こうじはご注文からお渡しまで2週間ほどかかります。
【青森県産有機大豆】 1kg 850円
青森県北津軽郡中泊町(旧中里町)で栽培された有機大豆です。品種はオオスズ。大きなサヤが鈴なりになることから命名された品種で、甘み・旨みが強く、風味豊かで柔らかいのが特長です。味噌作りにも最適といわれています。
中里町自然農法研究会・代表の三上新一さんは、1962年の就農以来、有機農業に取り組んでいます。2009年全国農業コンクールグランプリ・毎日農業対象受賞、2010年には、第48回農林水産祭農産部門天皇杯受賞。その技術と経営には定評があります
【有機米こうじ】 1kg 1,365円
蒸した米に麹菌と呼ばれる微生物を繁殖させたもの。島根・北海道産有機米に、室町時代から京都で続く種麹の老舗・菱六の麹菌を使用しています。
有機米のもつ甘味を、麹菌の働きでゆっくり時間をかけて引き出しました。米こうじは醗酵がうまくいくので味噌作り初心者向きです。また、出来上がりの味わいにもクセがなく、多くの人に受け入れられやすい味です。味噌作りはもちろん、塩麹作り、甘酒作りなど、どれも食べやすく仕上がります。
【有機玄米こうじ】 1kg 1,555円
玄米こうじは白米に比べると、甘みだけでなく玄米ならではの旨みがあり、少し個性的な味わいです。香りも力強く、コクのある味噌に仕上がります。
【有機麦こうじ】 1kg 1,405円
ビタミンB群やカルシウム、食物繊維が豊富です。米こうじよりもあっさりとした味わいの味噌に仕上がります。また、香りがとても豊かです。麦こうじは米こうじよりもうよく吸水するので、味噌玉を作るときに大豆の煮汁を利用するとうまく作ることができます。
【海の精漬物塩】 1.5kg 3,000円
塩は味噌の味を左右するだけでなく、醗酵にも深く関わっています。黒潮が運ぶ清らかな海水から直接生産した伝統海塩「海の精」は、ナトリウムだけでなく、マグネシウムやカルシウム、カリウムなどの成分も含んでいます。マグネシウムなどの成分が味噌の醗酵を助け、味わい深い味噌に仕上げてくれます。溶けるのに時間のかかるカルシウム粒の選別を省いた徳用サイズ。
【海の精(赤ラベル)】 170g 430円 350g 860円
海水100%、天日と平釜で作った日本の伝統海塩「海の精」。海水を立体式塩田に汲み上げ、風と太陽熱を利用し濃縮した海水を、釜で煮つめました。ほのかな甘みや苦み、酸味が感じられます。粗塩タイプ。
【カンホアの塩・石臼挽き】 500ｇ 540円
ベトナム カンホア・プロヴィンス、ホンコイ村のきれいな海水を、南国の天日と自然風のみでゆっくり濃縮・結晶させました。海水から完成まで2～3ヶ月。人工的な加熱は一切していません。最後は、天日に干して乾かし、料理に使う際に溶けやすいように石臼で細かく挽きました。ナトリウムだけでなく、マグネシウムやカルシウム、カリウムなども含まれ、深く豊かな味わいが特長です。
