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今日の干し芋情報
昨日に引き続き、今季最終入荷の【川又さんの干し芋】在庫状況です。
けっしてネタに困って手抜きをしているわけではなく、あひるの家フェイスブックでは逐一お伝えするようにしている「干し芋情報」を（昨日今日はしていなかったですね）、【干し芋】ファンが多い国立ショッピング情報読者の方にも正確にお伝えしなくてはという義務感により、連日の干し芋情報です。
で、本日の干し芋情報ですが、昨日お伝えした時点では確かにまだ50ｋｇ＋＠の【干し芋】を在庫していたはずなのですが、本日夕方には30ｋｇ＋ちょっととなっていました！1日で20ＫＧ売れた？！
確かにご予約お取り置きの方が「1ｋｇ取っておいて」「最後だから2Ｋ、いや3ｋｇお願い」と、単位が「袋」から「キロ」に変わってきましたが、みなさんこんなに買われて食べきれるのか心配になってきます。
聞いたところによると、ご家庭の冷凍庫を全部空っぽにして（食べつくして）、まとめて買った【干し芋】を冷凍して、小出しにしてなるべく長く楽しむそうです。
う～む、わたしにはわかりませんが、この冬も大いに売れた【干し芋】の人気から考えると、そういう行動に走るっていうのも納得できることですね。
ということで、冬の大人気商品【川又さんの干し芋】このままのペースでいけば今週中には終了です。
お買い求めは（本当に）お早めに。
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【川又さんの干し芋】間もなく終了です
3月1日発行のあひる通信完成時には「まだ大丈夫です」と言っていましたが、気づけばもう3月も19日。
えーっ！あんたまだ大丈夫って言ってたじゃない！」と怒られそうですが、川又さんから今季最後の【干し芋】とお便りが届きました。
あひるの家様
毎度、ありがとうございます。
あひるさんとの追いかけっこも、お別れのようです。
また来季までお元気で！！
春は別れの季節。卒業式なんかは遠い昔の思い出ですが、毎年このお手紙をもらうと感慨深いものがあります。
「今年も袋詰めいっぱいしたなあ」
「お客さんから教えてもらったココナッツミルク漬けは、長年干し芋扱っているけど新たな発見だった」
「ウチの長男もいつの間にか干し芋1袋全部たいらげちゃうくらいに成長したんだなあ（食べすぎ！）」
「川又さんとの文通を今季はこれでおしまいかぁ」
ということで、泣いても怒っても（笑う人はいない）【川又さんの干し芋】今季あと50ｋｇで終了です。
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今週の１０％ＯＦＦＳＡＬＥ！
パスタ、スープ、カレー作りに
【Cascinaleオーガニックホールトマト缶】400ｇ 290円 (税抜) → 261円(税抜)
イタリア産のオーガニックトマトを100％使用した、ジュース漬けのホールトマトです。酸味が少なく甘みが強いイタリア産「サンマルツァーノ種」を使用。無塩、無糖で加熱料理に最適。トマトソースやパスタ料理、煮込み料理などにご利用ください。
［ＳＡＬＥ期間：3月18日（月）～ 3月24日（日）］
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漬けるだけでいーんです！第２弾
先日お伝えした「干し芋ココナッツミルク漬け」に続いて、お客さんに教わって漬けてみたら本当にウマカッタ！「漬けるだけでいーんです！」の第2弾のご紹介です。
三陸水産【しらすちりめん】を千葉産直サービスの【オイスターオリーブオイル漬】に漬けるだけ、というより和えるだけですぐに食べられます。
牡蠣の分量を考えると、【しらすちりめん】1／2袋に対して【オイスターオリーブオイル漬】1缶が適量かもしれませんが、思い切って【しらすちりめん】1袋つかいきっちゃってもＯＫです。
かき混ぜているうちに自然と牡蠣がほぐれ、牡蠣のエキスたっぷりのエクストラバージンオリーブオイルがちりめんになじみ、牡蠣の旨味とちりめんの自然な塩味で極上の一品に仕上がります。
お酒のアテはもちろん、ご飯のおとも、お茶請け、冷奴にのせたりサラダにちらしても。山椒なんかとも相性が良さそうですね。
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新商品・再開商品
簡単便利！
新【ポラーノ鶏ハム】160ｇ 575円
健康な鶏のムネ肉を、しっとりとした食感、シンプルな味わいの鶏ハムに仕上げました。お好みの厚さにスライスし、そのまま、サラダ、サンドイッチ、オードブル、棒棒鶏やおつまみ、炒め物の具にも。 ［シガポートリー］
トロッと食感
再【かつおたたき（腹）】1本(四半身) 1,200円 ［冷凍］
宮城・石巻港で水揚げされた新鮮なかつおを四半身にしてサッと表面だけを炭火で炙り、たたきに仕上げました。脂がのっていてコクのある濃厚な味わいで、トロっと柔らかな食感です。血合いを取り除いているので、臭みがありません。冷蔵庫、または袋のまま流水で15～20分解凍し、5～10mm厚にスライスして、おろしにんにくや生姜、小ねぎ、青じそなど、お好みの薬味を添えて醤油やポン酢でどうぞ。 ［三陸水産］
お正月よもう一度
再【小肌酢漬】100ｇ 500円 ［冷凍］
長崎産の新鮮なコノシロを素早く処理し、特製の調味酢に昆布と一緒に漬け込みました。冷蔵庫で一晩解凍後、食べやすい大きさにカットしてどうぞ。 ［鐘千］
春のお彼岸に
再【ぼたもち】50ｇ×4 680円 ［冷凍］
北海道産小豆、国産もち米、洗糖等で作ったぼたもち。つぶつぶ感をほどよく残したもち米を、甘さ控えめに仕上げた自家製のつぶ餡でくるみました。自然解凍するだけで、いつでも作りたての美味しさが食べられます。 ［小山製菓］
人気のごちそうスープ再開
再【augaオーガニックトマトスープ】404ｇ 398円
バジルやオレガノのハーブが入った爽やかなトマトのスープ。ヨーロッパの大地で採れたオーガニック野菜を使用しています。濃厚だけど口当たりもまろやかでクリーミーな味わい、トマトソースとしてアレンジしやすいテイストです。すぐに食べられるレトルトタイプ。動物性原料・遺伝子組み換え原料不使用。 ［auga］
※輸入品のため、また欠品のおそれもあります。お買い求めはお早めに。
近づく春を待ちながら
再【桜の花のクッキー】8枚 400円
長野産小麦粉、北海道産バター、洗双糖、平飼い卵を使った生地を、1枚1枚手で丁寧に型抜きした、可愛い花型のクッキー。奈良・王隠堂農園の桜の花の塩漬けをトッピングし、春らしく仕上げました。素朴な味わいのクッキーに桜の香りが良く合います。紅茶やコーヒーはもちろん、緑茶と合わせるのもおすすめです。 ［サンラピス］
ほんのり塩味の和風テイスト
再【桜の花のカップケーキ】80ｇ 340円
平飼い卵とバターをたっぷり使ったケーキに、桜の花と香りを加えました。しっとりとした生地に、国内産塩漬け桜が良く合います。 ［サンラピス］
春限定 桜の花香るあんぱん
再【桜のあんぱん】【桜のよもぎあんぱん】各1個 200円
米粉を使ったモチモチの【桜のあんぱん】と、よもぎの香る【桜のよもぎあんぱん】。トッピングの桜の花の塩漬けが、北海道産小豆を使った餡の甘さを引き立てます。 ［ザクセン］
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価格改定その他のお知らせ
≪価格改定≫
以下3/4(月)から
【だしの素・かつお】 480円 → 540円
【だしの素・昆布椎茸】 480円 → 540円
【片栗粉 】 190円 → 210円
【コンコードジュース】 850円 → 900円
【ナイアガラジュース】 850円 → 900円
【さば味噌漬け】 500円 → 595円
【有機大豆200ｇ】 190円 → 240円
【有機大豆1ｋｇ】 760円 → 850円
※味噌作り原料として3/7(木)までにご予約いただいた【有機大豆】に関しては改定前の価格でお渡しします
以下3/18(月)から
【カレーうどん】 180円 → 198円
【きつねうどん】 180円 → 198円
以下4/1(月)から
【ベジ玄米ラーメン・みそ】 205円 → 215円
【ベジ玄米ラーメン・塩】 205円 → 210円
【ベジ玄米ラーメン・胡麻味噌】 215円 → 225円
【ホットケーキミックス(無糖) 】 375円 → 380円
≪規格・価格変更≫
【ポラーノの洗糖・大】 1ｋｇ 450円 メーカー在庫限りで終了
↓
【ポラーノの砂糖・洗糖】 800ｇ 485円 に3月以降順次切替となります
≪メーカー在庫限りで終了≫
【ポラーノ有機味噌】（5月再開）【らーめん海鮮塩味】【べったら漬】【北海道産白花豆】【とろイワシ水煮缶】【ミニとろいわし缶】
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岐阜・天然ワイン醸造【天然葡萄酒】赤・白在庫限りとなります
あひるの家の酒類で人気の【天然葡萄酒】の醸造元岐阜『天然ワイン醸造』では、2018年夏の猛暑により蔵の中のワインが発酵過多によりほぼ全滅というお知らせが、昨年暮れに問屋さんから連絡がありました。
ワインが発酵しすぎてブランデーのような味と香りになってしまったそうで、ならブランデーとして出荷できるかというと酒税法の決まりでそれもできず、2018年出荷予定だった【天然葡萄酒】の大半は出荷不可、現在処分方法検討中とのことです。
今期ごく少数となってしまった出荷可能な【天然葡萄酒】赤・白が、数量限定で入荷しています。通年での販売はできませんので、【天然葡萄酒】ファンの方はお早めの購入をおすすめしています。
なお、『天然ワイン醸造』の2019年分のワイン出荷の予定も今のところ未定となっています。
【天然葡萄酒】
蔵元の林家では昭和の初期から農業の一環としてワインを造ってきました。自家農園を中心に一部契約栽培しているぶどうは、有機質肥料を与えた土地で育て、酸化防止剤や保存料を使わないナチュラルなワイン造りをしています。
一般に市販のワインは培養された酵母を添加し醸造します。しかし林家では、天保年間に建てられた蔵に住みつく目に見えない微生物（酵母）が、自然に仕込みタンクに舞い降り、勝手に（自然に）発酵をはじめるのです。現在ではこのように醸造されるワインは極めて少なく、大変希少価値の高い「手造りワイン」です。
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仕込みは寒の時期がおすすめ「味噌を仕込もう」
やってみると意外なほど簡単で、初心者でも失敗が少ない味噌づくり。雑菌の繁殖が少ない1～3月の寒い季節は味噌の仕込みに最適です。材料は、大豆・こうじ・塩のみといたってシンプル。国産有機大豆や国産有機こうじ、自然塩など、自分で納得のいく材料が選べるのも手づくり味噌の良いところです。
手づくり味噌は、仕込んでから6ヶ月を過ぎた頃から食べ始められます。熟成による味や香り、色などの変化を楽しみながら、自分で好みの味を見極めるのがおすすめです。
仕込んだ味噌は、6ヶ月を過ぎたころから食べることができ、1年ほど熟成すると味に深みが出てきます。玄米こうじを使った味噌は熟成期間が長く、1年半～2年が目安です。好みの味に熟成したところで密封容器に入れ、冷蔵庫で保存することで熟成速度を抑えることができます。
毎年作っている方はもちろん、初めての方もこの機会に試してみてはいかがでしょう。
只今作り方レシピ付注文表配布中。こうじはご注文からお渡しまで2週間ほどかかります。
【生こうじ】の入荷日はこちら
【青森県産有機大豆】 1kg 760円
青森県北津軽郡中泊町(旧中里町)で栽培された有機大豆です。品種はオオスズ。大きなサヤが鈴なりになることから命名された品種で、甘み・旨みが強く、風味豊かで柔らかいのが特長です。味噌作りにも最適といわれています。
中里町自然農法研究会・代表の三上新一さんは、1962年の就農以来、有機農業に取り組んでいます。2009年全国農業コンクールグランプリ・毎日農業対象受賞、2010年には、第48回農林水産祭農産部門天皇杯受賞。その技術と経営には定評があります
【有機米こうじ】 1kg 1,365円
蒸した米に麹菌と呼ばれる微生物を繁殖させたもの。島根・北海道産有機米に、室町時代から京都で続く種麹の老舗・菱六の麹菌を使用しています。
有機米のもつ甘味を、麹菌の働きでゆっくり時間をかけて引き出しました。米こうじは醗酵がうまくいくので味噌作り初心者向きです。また、出来上がりの味わいにもクセがなく、多くの人に受け入れられやすい味です。味噌作りはもちろん、塩麹作り、甘酒作りなど、どれも食べやすく仕上がります。
【有機玄米こうじ】 1kg 1,555円
玄米こうじは白米に比べると、甘みだけでなく玄米ならではの旨みがあり、少し個性的な味わいです。香りも力強く、コクのある味噌に仕上がります。
【有機麦こうじ】 1kg 1,405円
ビタミンB群やカルシウム、食物繊維が豊富です。米こうじよりもあっさりとした味わいの味噌に仕上がります。また、香りがとても豊かです。麦こうじは米こうじよりもうよく吸水するので、味噌玉を作るときに大豆の煮汁を利用するとうまく作ることができます。
【海の精漬物塩】 1.5kg 3,000円
塩は味噌の味を左右するだけでなく、醗酵にも深く関わっています。黒潮が運ぶ清らかな海水から直接生産した伝統海塩「海の精」は、ナトリウムだけでなく、マグネシウムやカルシウム、カリウムなどの成分も含んでいます。マグネシウムなどの成分が味噌の醗酵を助け、味わい深い味噌に仕上げてくれます。溶けるのに時間のかかるカルシウム粒の選別を省いた徳用サイズ。
【海の精(赤ラベル)】 170g 430円 350g 860円
海水100%、天日と平釜で作った日本の伝統海塩「海の精」。海水を立体式塩田に汲み上げ、風と太陽熱を利用し濃縮した海水を、釜で煮つめました。ほのかな甘みや苦み、酸味が感じられます。粗塩タイプ。
【カンホアの塩・石臼挽き】 500ｇ 540円
ベトナム カンホア・プロヴィンス、ホンコイ村のきれいな海水を、南国の天日と自然風のみでゆっくり濃縮・結晶させました。海水から完成まで2～3ヶ月。人工的な加熱は一切していません。最後は、天日に干して乾かし、料理に使う際に溶けやすいように石臼で細かく挽きました。ナトリウムだけでなく、マグネシウムやカルシウム、カリウムなども含まれ、深く豊かな味わいが特長です。
